تفضلوا على مطبخ رنيم .....................الأكل جاهز

**حنــان** · 23-04-2008, 11:21

كل يوم تقف ست البيت حائرة في مطبخها ماذا أطبخ اليوم؟؟؟؟؟؟؟؟؟
نحن هنا في مطبخ رنيم سنساعدها
ليكون عندها وقت فراغ أكبر لكي تشارك برنيم
وكل يوم بتمنى من أحد الأعضاء أن يختار لنا أكلة مع المقبلات والسلطات
وشو بيجي على بالكن اطلبوا وتمنوا عنا كلشي جاهز
وسنبدأاليوم باذن الله بالاكلة يلي قدمها لنا أخونا ظافر وهي الدجاج المحشوا طبعا
المقادير وطريقة التحضير شرح عنها أخونا ظافر شكل مفصل

وسوف أقدم لكم معها طبق السلطة

سلطة جذور الخضار

المقادير :

350 غرام جزر
225 غرام فجل أبيض
115غرام فجل أحمر
350 غرام لفت (قلقاس)
1 ملعقة طعام عصير برتقال
2 قصب كرفس بأوراقها مشطوفة ومنظفة الأطراف
100 غرام أوراق سلطة منوعة
25 غرام جوز مقطع تقطيعاً ناعماً

الصلصة:

1 ملعقة طعام زيت جوز
1 ملعقة طعام خل أبيض
1 ملعقة شاي خردل بالحبوب الكاملة
2/1 ملعقة شاي قشرة برتقال مبشورة بشراً ناعماً
1 ملعقة شاي بذور كرفس
ملح وفلفل

طريقة التحضير :

1- استخدمي سكين حادة لتقشير الجزر والفجل الأبيض والأحمر ثم بشره بشكل دائري أو شرحيه تشريحاً ناعماً جداً. واتركيها جانباً كل نوع على حدا.

2- استخدمي سكين حادة وقشري اللفت وابشري بشكل دائري أو شرحيه تشريحاً ناعماً واخلطيه مع عصير البرتقال.

3- أزيلي ورق الكرفس واتركيه جانباً للتزيين. وقطعي قصب الكرفس تقطيعاً ناعماً.

4- قسمي أوراق السلطة على 4 صحون تقديم ورتبي الخضار على شكل أكوام فوقها. اتركيها جانباً لتصنعي الصلصة.

5- لعمل الصلصة اخلطي زيت الجوز والخل الأبيض والخردل وقشر البرتقال وبذور الكرفس وطعميها بالملح والفلفل. رشي القليل من الصلصة فوق كل طبق ثم قطعي ورق الكرفس المتروك للتزيين ورشيه فوق السلطة مع الجوز المقطع.

• نصيحة:

يعرف الفجل الأبيض أيضاً باسم الفجل الأبيض الصيني ويشبه الجزر الأبيض الكبير. وله قشرة بيضاء هشة حاذقة قليلاً ويمكن أكلها طازجة أو مطبوخة
أما المقبلات فسأقدم لكم طبق الكوسةبالصلصة البيضاء

المقـادير:

6 حبات كوسا (متوسطة البجم)

2 حبة بصل (مفرومة ناعماً)

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2/1 كلغ لحم (مفروم ناعماً)

4/1 كوب ماء دافئ

2/1 ملعقة صغيرة من كل من: قرفة، فلفل أسود

2/1 كوب صنوبر (محمصّ)

مقادير الصلصة البيضاء:

4 أكواب حليب

5 ملاعق كبيرة دقيق أبيض (طحين)

1 كوب فطر ( مقطع لشرائح)

2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 كوب جبنة

4 ملاعق كبيرة بقسماط

طريقة التحضير:

تغسل الكوسا جيداً وتنزع رؤوسها وتقطع بالنصف وتسلق مع شوية ملح

تتر ك على ناز عالية لمدة 10 دقائق فقط ثم تخرج من الماء وتترك جانباَ حتى تصفى جيداَ

ترص أنصاف الكوسا في طبق بايركس مقاوم للحرارة عالي الحواف

يقلّب البصل في الزيت الحار حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم ويقلّب مع البصل جيداً حتى يصبح لونه بنياً

يترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق

يضاف الصنوبر المحمصّ لخليط اللحم والبصل مع التحريك جيداً

يسكب الخليط فوق أنصاف الكوسا مع مراعاة تغطية كافة الطبق بشكل متساوٍ

تحضير الصلصة البيضاء:

يمزج الحليب المحضّر مع الدقيق الأبيض بشكل جيد حتى يصبح المزيج متجانساً

يضاف الفطر وجوزة الطيب وبعض من الجبنةويوضع الخليط على نار عالية ويحرك باستمرار لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف

تسكب الصلصة البيضاء فوق الكوسا واللحم مع مراعاة تغطية كافة الطبق بشكل متساوٍ

ترش باقي كمية الجبنة الصلصة البيضاء ويرش فوقها البقسماط

يوضع الطبق في فرن درجة حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً
وصحة وميت هنا على قلب الرنيمين
انشاء الله عجبكن الغدا ايوم
يالله مين بدو يقترح غدا بكرة انا بانتظاركن تفضلوا

**ظافر** · 23-04-2008, 12:07

بارك الله فيك اختنا حنان وان شاء الله يبقي رنيم عامر بكافه الاطعمه والوصفات

**حنــان** · 23-04-2008, 13:54

شكرا لك اخي ظافر وبارك الله فيك على الاكلات الطيبة يلي
عم تقدمنا ياها وان شاء الله منعمل احلى الاكلات بفرحنا
بفك الحصار عن قرة عيننا غزة
وقتها ما راح نخلي صنف الا نصنعه ونضعوا علىطاولة رنيم
وندعوا الجميع الى حفلة رائعة باذن الله
ما حدى اقترح اكلة ليوم الغد انا بانتظار اقترحاتكن
لا تخافوا انا يلي راح اطبخ انتو ا بس اطلبوا وان بتكفل بالباقي

**ظافر** · 23-04-2008, 15:02

ياريت الكبسه يا اخت حنان الله يسعدك

**ريم العلبي** · 23-04-2008, 17:09

بارك الله فيك يا حنان

فكرة عملية لربة المنزل تعطيها افكار طيبة ..

سأشارك معك إن شاءالله بس خليني مخمخم على أكلة تليق بأعضاء رنيم

يسلموا يارب يا حنان :)))

**اللجين الصافي** · 23-04-2008, 17:36

ومع الكبسة طبق فتوش انجليزي ومتبل وصينية كنافة بعد الغدا طبعا .. ياسلام

شكراً لكِ طباختنا الحلوة حنان ومشرفتنا النشيطة ، والفكرة ممتازة جدا وتساعد ست البيت كثيراً في إيجاد طبخات ربما تكون جديدة تكسر بها الروتين المعتاد ..

تحية لكِ

**ظافر** · 24-04-2008, 09:49

وصينية كنافة بعد الغدا طبعا

هذه عليك اختنا اللجين لانه بنعرف اهل الشام شاطرين بالحلويات

**حنــان** · 24-04-2008, 11:46

تكرم عيونكم
يالله راح ابدأ بالطبخ
للاسف الكمبيوتر عندي ما عن يحمل الصور والا كنت دعمت الموضوع بالصور الرائعة
لكن يالله راح اطبخ على حسب المتل يلي بقول عنا(شم ولا تذوق)
اولا الكبسة
المقادير:

كيلولحم ضأن
ثلاث حبات بصل
زيت عربي
ملعقة معجون الطماطم
ثلاث اكواب أرز
(ثلاث اعوادمن القرفة+ست حبات من الهيل+ليمون اسود)
ماء ساخن
ملح
بهارات(فلفل أسود+كمون+كركم)

الطريقة:

نضع البصل والزيت علي النارثم نضيف اللحم و البهارات وملعقة الطماطم.
ثم نقوم بتحريكهاجيداثم نضع الماء الى نصف القدرثم نضع اعواد القرفة والهيل عليها وتترك الى أن ينضج اللحم.
ثم يضاف الارزالمغسول والملح ونضع الماء المغلي حتى يغمر الارز ويترك مدة نصف ساعة الى أن ينضج الارز .
مع ملاحظة يمكن تبديل اللح الضان بالدجاج حسب الرغبة

يالله بين ما تستوي الكبسة راح ساوي الفتوش

مقادير الفتوش:

طماطم مقطع مكعبات متوسطة
خيار مقشر ومقطع مكعبات متوسطه
خس مقطع شرائح متوسطة
بقلة ورق غير مقطع
نعناع طازج ورق غير مقطع
2 ملعقة سماق
ثلاث ملاعق دبس الرمان
ملعقة خل + قليل من الملح
5 ملاعق زيت زيتون

الطريقة:

نضع جميع المقادير في زبدية وتحرك بحذر ثم توضع في الصحن المعد وتزين بالخبز المحمص بالفرن أو المقلي بالزيت ..

والان راح حضر المتبل تكرم عينك يا اللجين الصافي
بس ما قلتيلي نوع المتبل يالله راح ساويلك متبل البازنجان على زوقي
مقادير االمتبل
كيلو باذنجان كبير
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة عصير الليمون
نصف كوب طحينة
ملعقة طعام ماء
زيت زيتون

الطريقة:

- اشوى الباذنجان في فرن حار حتى يستوي , اتركيه ليبرد ثم ازيلي القشر عنه و اهرسيه بالشوكة .

- اضيفي إليه الملح و الليمون و الطحينة و اخلطي حتى يتجانس .
- صبي المتبل في صحن التقديم و زيني بزيت الزيتون و البقدونس

يالله صار الاكل جاهز اليوم تفضلوا
وعلى الجين طبق الكنافة حسب رغبت الاخ ظافر
يالله الحلو عالحلو
على كل حال طريقة عمل الكنافة مجودة بالمنتدى
ما عليك اخت الجين الا التطبيق
وصحة والف عافية على قلبكن

صحي
شو بدنا نطبخ بكرة
بانتظار اقتراحتكن مشان حضر الطبخة من اليوم
لان موظفة وما بلحق بنفس اليوم فبلش بالتحضير من قبل بيوم
يالله بانتظار اقتراحتكن
وياريت ما يكون فيها لحمة ورز
لان صار النا يومين مناكل لحمة ورز
لازم يكون في توازن بالطعام وتغير بين الخضار واللحوم والبقول والرز

**اللجين الصافي** · 24-04-2008, 16:32

اي مو على عيني .. وإليكم الكنافة

المقادير :
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الصبغة البرتقالية
4 ملاعق كبيرة من السمن
200 غرام من عجينة العثمليّه المقطّعة إلى قطع قصيرة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
كوبان أو 500 مل من الماء
2/1 كوب أو 60 غرام من دقيق الذرة

الطريقة :

1- يُدهن قعر وجوانب قالب الخبز المدوّر والمسطّح قياس 25 سم بمزيج مسحوق الصبغة البرتقالية مع ملعقتين من السمن (مع الاحتفاظ جانباً بملعقتين كبيرتين من السمن). توضع عجينة العثملّيّه في الصينيّة. تُذوّب الكميّة المتبقية من السمن في قدرٍ صغير وتُسكب فوق العجينة ثم تُضغط العجينة بواسطة وعاء مليء بالماء لمدّة ساعة على الأقل في مكانٍ معتدل الحرارة. يُرفع الوعاء وتُخبز صينيّة العثمليّه في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئويّة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تصبح العجينة جافّة. تُستخرج الصينيّة من الفرن وتوضع جانباً
2- يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ مع التحريك المستمرحتى يغلي و يصبح سميكاً.
3- يُسكب مزيج حليب نستله المكثف المحلّى فوق العثمليّه ويُملّس السطح بشكلٍ متجانسٍ.
4- تُترك الكنافة لمدّة 5 دقائق قبل أن تقلب إلى طبقٍ للتقديم.
5- تُقطّع وتُزيّن بالفستق المسحوق ثم تُقدّم ساخنةً مع القطر.
6- نصيحة: يمكن الحصول على مسحوق الصبغة البرتقالية من محلات الحلويات العربيّة.

حدا يعمل لنا كاسة شاي أكرك عجم بعض هل الدسم

**حنــان** · 25-04-2008, 00:30

شكرا لك اختي لجين على صحن الكنافة شكلها بجنن شلون طعمتها اكيد حلوة متلك
]
تكرم عينك انا عملتلك كأس شاي غير شكل اكرك عجم على كيفك
ولكن للاسف عندي عطل يظهر بالكمبيوتر فما عم تتفعل الصور
لتشاهدينها

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع
الانتقال إلى العرض العادي العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)