موسوعه بهارات بالصور بالعربي والانجليزي

**نجاة** · 07-04-2008, 00:49

الفلفل الحلو = allspice

الهيل = حب هال = cardamom

الفلفل الاحمر = cayenne

للصلصات والشوربات واللحوم والاسماك والمشاوي

الفلفل الحار = فلفل شطه = chili powder

للاطباق المكسيكيه وللي بيحب الشطه والحار عاد يجرب النار

كبش القرنفل = مسمار = قرنفل حب = cloves

في المرق سواء دجاج او لحوم والصلصات ورشه منه على مسحوق القهوه العربيه يعطيها نكهه طيبه
الكزبره = coriander
انتبهوا مش الكزبره هي البقدونس لانه في ناس كثير بتلخبط بنهم زيي
البقدونس شي والكزبره شي ثاني بس ريحه الكزبره مميزه وكثير من البائعين بالسوق بتروحي تشتري بقدونس بيبيعك كزبره فانتبهوا

للسلطات والحبوب تبعته للمرق والاككلات العربيه والفرنسيه ويرش على البطاطا والخبز المشوي

الشومر = الشمره = fennel

للاسماك والمشاوي ويوضع في الزعتر لاعطائه النكهه

الكركم = عصفر = عقده صفراء = turmeric

ويستخدم لتنظيف الدجاج يزيل الزفره وللارز وفي الاكلات الهنديه

زعفران = عقده صفراء = saffron

ويستخدم للارز والاكلات العربيه وثمار البحر
اكليل الجبل = حصى البان = روزماري = rosemary

القليل منه يعطي نكهه كبيره ويستخدم لاكلات المعكرونه والللشوربات واللحوم والطيور

مردقوش = marjoram

اطباق اللحوم والاسماك والطيور

صعتر = زعتر = اوريجانو = thyme

ويستخدم في المعجنات والبيتزا والمشاوي

صعتر بري = زعتر عراقي = savory

فرق كبير بنه وبين الزعتر العادي وحتى الطعم مختلف
ويستخدم للطيور والاسماك

م ن ق و ل

**أبو محمد الغريب** · 07-04-2008, 04:53

بارك الله فيك وحقا انه مفيد فكثيرا ما عجزت عن الشرح لاصحاب المتاجر لايجاد بعض البهارات فالاسم بالانجليزية مهم جدا .

**رحمة** · 07-04-2008, 12:41

موضوع مفيد جدا

شكرا لك أختى الحبيبة نجاة

**نجاة** · 07-04-2008, 17:45

بارك الله فيك اخي أبو محمد على المرور والحضور الطيب
اخيتى رحمة أشكرك جزيل الشكر على الحضور والمتابعة الدائمة الرائعة منك...

**ريم العلبي** · 07-04-2008, 17:50

يا سلام عليكي يا نجاة

مشاركة رائعة بالفعل ...

هل تسمحين لنا باضافة صور ثانية لبعض البهارات ؟

في ميزان حسناتك يارب مشرفتنا العزيزة :))

**نجاة** · 07-04-2008, 18:06

اسعدنى تواجدك اختى ريم.
وستكتمل سعادتى بمشاركتك الطيبة.

**ريم العلبي** · 07-04-2008, 20:18

تسلمي يا نجاة

القرفة ويقال لها دراسين وسليخة

تستعمل للحلويات عمومًا وللطبخ ايضاً ..

وترش على المامونية (اكلة حلبية بحتة )

**رحمة** · 08-04-2008, 00:44

دراسين وسليخة ومامونية...

منكم نستفيد....!!!!

شكرا جزيلا أختى الحبيبة ريم

**omomara** · 08-04-2008, 09:55

الله يسعدك دكتورة رحمة..
على ما يبدو أنه بعد فترة سوف يتكون لديك قاموس للمفردات السورية..
لكن للعلم فإن كلمة دارسين ليست من اللهجة السورية..
أما سليخة فلا أدري.. لأنني أول مرةأسمع بها..

لكن المامونية سورية..
وهي عبارة عن حرف السين (سمن وسميد وسكر) بالإضافة للماء..
وأترك طريقة طهيها للغالية ريم مع صحن جبنة جنبها..

الغالية نجاة..
شكرا على هذا الموضوع..
وحبذا ممن لديه أية إضافات أن لا يبخل علينا بها.. حتى تكون موسوعة بحق.. نرجع إليها كلما احتجنا لها..

بارك الله بك وجزاك كل خير ووفقك لكل خير..

**رحمة** · 08-04-2008, 13:43

شكرا جزيلا للتوضيح كما عودتينى أختى الحبيبة أم عمارة
ودائما تعلم اللغات مفيد جدا..:)
جزاك الله كل خير