اليك أخت أطباق الطريقة التقليدية لصنع الزلابية .

*المقادير*
-كيلوغرام من الدقيق من السكر الناعم
-200 غرام من القطر (أو العسل)
-200 غرام من خميرة الخبز
-50 غرام من السمن
-بيضتان
ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة صغيرة من الكركم
-ثلاثة أرباع لتر من الماء
-زيت للقلي

*طريقة التحظير*
ينخل الدقيق و يضاف اليه الملح و تجعل في وسطه فجوة يحل الكركم في القليل من الماء البارد للتلوين
تحل الخميرة في 5 لتر من الماء الدافئ.
يخفق البيض و يسكب في الفجوة و يظاف اليه السمن و الكركم و خليط الخميرة
و يعجن الدقيق جيدا مع اضافة ما يكفي من اماء الفاتر تدريجيا مع مواصلة المزج حتى يتحول الخليط الى عجينة سائلة و متجانسة تترك على حدة حتى تختمر و يميل طعمها الى الحموضة يحمى الزيت و يأخذ قمع فتحته دققة أو علبة يجعل في قعرها فتحة و تغلق ثقبة القمع بالابهام وتسكب فيه كمية من العجين السائل ثم يسكب العجين في الزيت الحار خلال الفتح في شكل مشبكات مستديرة حجم الواحد 7سنتيمترات تقريبا تقلب المشبكات في الزيت و حالما تنضج ترفع و تغمس في القطر البارد ثم يواصل طهو الزلابية بتلك الطريقة حتى تتم كمية العجين.

أرجو أن تتوفقي في صنعها و لك أن تطلبي أية معلومة عن المطبخ التونسي.
و دمت بخير.

يبدو أن أحباء الزلابية كثيرون.

سعيدة جدا لمرورك أختي الغالية أم محمد.
بارك الله فيك.

الكركم من البهارات الملونة لونه أصفر يقع استعماله مطحونا و يمكن استبداله بالزعفران.
أتمنى أن تفي هذه الصورة بالغرض

و شكرا لك أخت أطباق.

شايف بدها يجربها الواحد علي رواق وفي وقت فراغ واجازه

بارك الله فيك

شممت روائح أطايب الطعام والحلويات
فمررت لأشكر الفاضلة الهمم
رزقك الله واسرتك سعادة الدارين أختي الكريمة

شكرا على مرورك الطيب شيخنا الفاضل ونتمنى أن تكون هذه الزلابية نالت إعجاب الجميع في منتدى رنيم.