كسكسي بالخروف(أكلة تونسية)

**الهمم** · 12-02-2006, 13:44

*المقادير:
750 غراما من الكسكسي (متواجد في الأسواق)
500 غراما من لحم الخروف
200 غراما من البطاطا
200 غراما من الجزر
200 غراما من اللفت
150 غراما من الحمص المنقوع (مثل البليلة )
بصلة صغيرة مفرومة
فنجان من الزيت
ملعقتان من معجون الطماطم
ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون الناعم
فلفل أسود
ملح

*طريقة التحظير:
يؤخذ اللحم و يقطع قطع متعادلة ثم يتبل بالفلفل الأسود و الملح و يتلرك جانبا. تنظف رؤوس اللفت و تقطع أرباعا.يقطع الجزر أنصافا.تنظف حبات البطاطا و تقشر.
يحمى الزيت في طنجرة(آنية الطبخ) و تقلى فيه قطع اللحم بضع دقائق مع البصل المفروم ثم يضاف اليه الحمص و معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس كبير من الماء و الفلفل الأحمر المطحون و يترك الخليط يغلي حوالي عشر دقائق. تضاف بعد ذلك قطع الخضر ما عدا البطاطا و يغمر بلتر و نصف من الماء . بعد استواء اللحمة تضاف حبات البطاطا و يوضع الكسكسي في الكسكاس(الكسكاس عبارة عن مصفاة و هي آنية خاصة بطبخ الكسكسي) ويطهى بالبخار ثم يسكب مقدار من االماء لتعود المرقة الى حجمها الأصلي
عندما ينضج الكسكسي يوضع في وعاء و يسقى هذا الأخير بالمرقة و يعدل ملحها .

*التقديم:
يوضع آنذاك الكسكسي في وعاء التقديم و بعد أن يسوى سطحه ترتب فوقه قطع اللحم و حولها حبات الحمص ثم يزين بمكعبات الخضر و حبات البطاطا و يقدم ساخنا

*ملاحظة:
يمكن طبخ الكسكسي بأنواع كثيرة من الخضر مثل اليقطين و الفول الأخضر و الكرنب و الخرشف........

و بالهناء و الشفاء

**أم أمة الوهاب** · 21-02-2006, 23:40

لايوجد افضل واطيب من الكسكس الجزائري

**CAR** · 22-02-2006, 10:15

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم أمة الوهاب

لايوجد افضل واطيب من الكسكس الجزائري

والمغاربة يقولون المغربي الافضل. لكن للكل مميزاته

شكرا لك اختي الهمم على هدا الطبق الرائع

**ظافر** · 22-02-2006, 13:43

ما حد بيقول عم زيته عكر اخي كار

المهم النفس الطيبه في الاكل وصحه وعافيه

تسلمي اختنا الهمم علي هذه الوصفه الشهيره

**CAR** · 22-02-2006, 15:09

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ظافر

ما حد بيقول عم زيته عكر اخي كار

المهم النفس الطيبه في الاكل وصحه وعافيه

تسلمي اختنا الهمم علي هذه الوصفه الشهيره

صدقت اخي ظافر ...... ما حد بيقول عن زيته عكر

والبهناء والعافية

انتبه اخي الحبيب ..... العافية بالعربي الشرقي ... لان معناها بالعربي المغربي غير

**أم أمة الوهاب** · 22-02-2006, 17:17

في هذه انت مخطئ يا سيارة
المغاربة والتوانسة انفسهم يعترفون باننا الاجدر في طبخ الكسكس
ومن يقول غير هذا فهم مكابر معاند متعصب لا اكثر

**الهمم** · 22-02-2006, 17:31

الكسكس التونسي لا يعلى عليه المهم الأيادي التي تطبخ

**الهمم** · 22-02-2006, 17:33

انتبه اخي الحبيب ..... العافية بالعربي الشرقي ... لان معناها بالعربي المغربي غير[/quote]
صحيح أخ CAR العافية بالتونسي هي النار(نار الكانون)
عافانا الله و عافاكم من نار جهنم وشكرا جميعا على المرور

**sania** · 13-10-2006, 10:56

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم أمة الوهاب

لايوجد افضل واطيب من الكسكس الجزائري

منذ سنة طبخت كسكسي تونسي وكان معنا على الطاولة مصري و هندي و جزائري. المصري قال : تسلم يدك و الهندي قال :جزاك الله خيرا و الجزائري قال : لايوجد افضل من الكسكس الجزائري الظاهر أنكم كل مثل بعض.

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)