تعالو للغذاء (( المندي ))

**ظافر** · 23-04-2008, 12:13

المقادير: دجاجة مقطعة ارباع، 2 بصلة مفرومة، 2 كاس رز ينقع في ماء حار، 3 اعواد دارسين، 2 ليمون اسود، ملح، رشةكمون، ملعقة شاي اجي(حسب الرغبة)، 3 قرون فلفل حار، 2 ملعقة كركم، نصـف ملعقة صغيرة بهارات، قصـدير، جمرة مشتعلة، نصف فنجال زيت.

طريقة الاعداد: يثقب الدجاج بالسكين ثم يتبل بـ(الملح والكركم والبهارات).

يحمس البصل في ملعقتين زيت على النار ويوضع عليه الكمون والملح ثم يصب المقدار المناسب من الماء لكمية الرز لديك ثم يضاف الآجي.

يوضع الرز(بعد تصفية الماء الذي نقع فيه)في قاع الصحن ثم يصب عليه الماء والبصل الذي سبق اعداداه.

تضاف البهارات العادلة والفلفل الحار ثم نقصدره بطبقتين من القصدير ويحكم اغلاقها جيدا ثم تثقب بالسكين .

يصف الدجاج المتبل سابقا فوق القصدير المثقب ثم نضع طبقة من القصدير فوق الدجاج كغطاء له ثم يدخل الفرن على نار متوسطة مدة ساعة تقريبامع التنبية الى رفع غطاء القصدير بعد مضي قرابة ثلاثة ارباع الساعة من اجل ان يتحمر الدجاج.

خذي قطعة من القصدير وتشكل على هيئة الفنجال ويصب الى نصفها قليل من الزيت ثم توضع على وجه الرز في الصحن ونضع بداخلها جمرة مشتعلة وبسرعة نعيد احكام الغطاء من اجل ان يتشبع الرز بالرائحة ويترك مدة 3دقائق.

8-ترفع القصدير عن الرز وينكب في طبق التقديم وبالعافية

**شهيدة الحرية** · 23-04-2008, 13:08

شكله طبق زاكي أخي ظافر ..

بس عندي سؤال : ما عرفت شو هو الآجي ؟؟؟؟

وتسلم الايادي

**حنــان** · 23-04-2008, 13:51

شكرا الك اخي ظافر انا تزوقت المندي ولكن كانت مطبوخة بالتنور
وهو عبارة عن حفرة في التراب يوضع فيها الحطب وبعد ان يشتعل توضع الطنجرة وفيها المندي وتغطى
الحفرة بغطاء معدني
وكانت عند جماعة بريف دمشق
وطعمها لزيز جدا
ويمكن هاي طريقة تاني للي ساكن بالمدينة وما عنده غير الغاز

**ظافر** · 23-04-2008, 14:28

اختي حنان
طبعا نحن نفعله بنفس الطريق بالبرميل في الارض واقول لك
في كل مشروع كنت انفذه وقبا ان نقوم بحفر القواعد للمبني
كنا نحفر البرميل ونجهزه وكان لنا كل اسبوع مندي ونعمل
عزومه لبعض الزملاء للحضور وهو فعلا من اشهي الاكلات

**ريم العلبي** · 23-04-2008, 17:15

شكرا للعزومة أخي ظافر

زاكي بالفعل هذا الطبق ,, بارك الله فيك وبيت عامر إن شاءالله :))).

**ظافر** · 24-04-2008, 09:52

وبارك الله فيك اختنا ام العبد

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)