وصفات الكسكس المغربي.............

**ام جهاد** · 16-03-2007, 00:39

السلام عليكم و رحمة الله
اكيد الكسكس معروف كتير و طبق مشهور و انا شخصيا بحبو و من عادات المغرب يحضر كل جمعة يقدم مع العذا بعد رجوع المصلين من المسجد او يقدم في مناسبات كتيرة
اوك وصفة
الكسكس بالزبيب و البصلة ما يسمى عنا (التفاية) و راح اقدمها مبسطة بطريقتي اكيد
يلا بسم الله
يفور 1كغ من الكسكس في الطنجرة الخاصة فيه و هيدا شكلها..بيخر 4 مرات ز في كل مرة يرش بالماء و يرجع كي بيخر بس اكيد طريقتو معروفة حبيباتي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
في طنجرة ثانية ازا كان في وقت لا داعي لطنجرة الضغك
نضج
زيت
1.5لحم مقطع قطع متوسطة
1بصلة مقطعة مربعات
زعفران
فلفل احمر
قرفة
ابزار
زنجبيل
راس معلقة من كل التوابل
ملع
نضيف مقدار 2 لتر ماء ساخن و نترك الكل ينضج
و في نفس الوقت نحضر الحمص ازا كان معلب يصلح لهاي الوصفة و ازا كان حمص يابس يترك ليلة كاملة و يستعمل
ناخذ مقدار 350غ من الحمص ازا كان معلب يوضع على اللحم بعد ما ينضج و يترك مدة 15ساعة و ازا كان حمص عادي يوضج في طنجرة نضيف له الماء حتى ينضج و يضاف على اللحم يترك ينضج جيدا
لتحضير ما يسمى (التفاية)
ناخد
2كيلو بصل مشلد على الطول رقيق جيدا
يوجد من الطرق لتحضيرو انا شخصيا بعمولو مبخر مع رشة ملح حتى نتضج البصل فقط على البخار
و بعد ما تنضج البصل تعمل في طنجرة صغيرة يوضع عليها مقدار كوب من المرق للحم و شوي من القرفة و2 معالق السكر الخش و الزبيب مرقد قليل في ماء الورد و تترك تتعسل جيدا ...يصلق اللوزو يقلى و يرش الوجه
في طبق التقديم هناك اشكال كثيرة لتقديم الطبق اترككم مع الصوار

**ام جهاد** · 16-03-2007, 00:53

كسكس بالخضر
يبخر الكسكس اربع مرات مثل العادة
ناخذ الخضر تقشر جيدا و تنقى و تغسل
في هاي الوقت نضع اللحم في طنجرة و نضيف
2كيلو لحم مقطع
و بطريقتي اخذ الطاحونة الكهربائية حتى تكون سهلة اضع
2معالق قزبرة
///////بقدونس
2 طماطم مقشرة منزوعة البزر
زيت
زعفران
ملح
ابزار
زنجبيل
فلفل احمر حلو
معلقة كبيرة طماطم صلصة
ماء
تمزج الكل حتى يتجانس و نضيفو على اللحم و يتكرك ينضج
اضيف الخضر يلي تستحق كتير وقت حتى تنضج مثل اللفت و الجزر
نتركها نتضج و نضيف
الملفوف مقطع
الكوسة الخضراء مقطعة طولي
و نسيت احكي الحمص اختياري
نترك الكل ينضج و نراقب الماء الكافي لتسقية الكسكس و يقدم هيك و يزين الزبيب

**ام جهاد** · 16-03-2007, 01:05

حبيباتي في وصفات كتيرة للكسكس المغربي بقدمها ان شاء الله في مشاركة تانية
و هلا يلا الشاي جاهز اكيد بعد كل غذا

كاسة شاي طيبة مرفوقة بحلويات معملوة الايد يلا تعو اشي هلاااااااء

**ظافر** · 17-03-2007, 12:59

الله الله يا ام جهاد
وااااااااااااااو المفتول عندنا وعلي مائدتنا هنا يا سلاااااااام
والله من اطيب الاكلات وعندنا بصراحه في غزه من الاكلات اللي بتستاهل
العزايم عليها للناس اللي بعزها
الله يسلمك يا ام جهاد والله اضفت كل جديد للمائده العربيه بالمنتدي
الله يعطيك العافيه يارب وتسلمي علي هالاكله الطيبه
وكاسه الشاي اللي تصحصح المخ بجد

**ام جهاد** · 17-03-2007, 14:16

الله يسلمك و يعافيك اخي ابو احمد تواجدك يفرحني و مرورك الحلو و تشجيعك
اي المفتول اكيد طيب كثير و الله عم حاول اتعلم المطبخ الفلسطيني جنب المطبخ المغربي حتى يكون في عدل بلبيت
الله عالم اني بحاول افيد ولو شوي و اتمنى كون خفيفة عليكم
الله يسلمك و يحفضك و صحتين و عافية اخي ابواحمد
تحياتي الك و يسلم تواجدك و طلتك

**ظافر** · 17-03-2007, 14:27

والله ام جهاد في اكلات طيبه بالمطبخ الفلسطيني زي المقلوبه يا سلام عليها والقدره واااو والمسخن هذا لحاله حكايه خيتو ولا الرقاق والشراك هيك عليه هالرز واللحمه واللوز ودقه فلفل اخضر يا عيني وبعده هيك كاسه شاي والله شي بيعدل المخ
الله يبارك فيك يا ام جهاد وربنا يعطيك الصحه والعافيه

**ام جهاد** · 21-03-2007, 13:37

السلام عليكم اخي ابو احمد
يعطيك الف عافية و يسلمك يارب
و مشكور على التشجيع و التواجد الدائم
بجد تحياتي الك و الله يسعدك ياحق

**ريم العلبي** · 21-03-2007, 16:00

ماشاء الله عليكي ام جهاد ..

وصفات لذيذة والكسكسي من الطبخات المفضلة عندي وعند عائلتي ولازم اطبخها على الاقل مرة بالاسبوع :))

تعلمت طريقتها من اخوات مغربيات وتونسيات وطريقتهم قريبة على بعض فقط الخضروات تختلف

يسلموا هل الايادي يارب ما ننحرم من وصفاتك الشهية عزيزتي :))

**ام جهاد** · 22-03-2007, 10:28

السلام عليكم غاليتي ريم
تسلم هالطلة و الله يسلمك و يسعدك مشكورة على كلامتك الطيبة
و صحة و هنا اليك و لكل العيلة و الله يفرحكو يا غالية
تسلميلي حبيبتي
تحياتي اليك اخيتي الحبيبة ريم