صفيحه علي الطريقه السورية

**ظافر** · 11-03-2006, 13:28

مقادير العجينة:
- 6اكواب من الطحين العادي
- 2 كوب من اللبن الزبادي الدافئ
- كوب زيت زيتون
- 50 غ خميرة
- ملح حسب الرغبة
- ربع كوب من الماء الدافئ لبل اليدين اثناء العجن

الطريقة:
- تذوب الخميرة في الماء وتترك جانبا.
- يخلط الطحين والملح جيدا ثم تعمل حفرة كبيرة في الوسط.
- يخلط اللبن مع الخميرة المذوبة والزيت ,ثم يصب خليط الزيت واللبن في حفرة الطحين..
- يخلط الطحين مع السوائل بااطراف الاصابع ثم يعجن باليدين جيدا.
- يعجن الطحين ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض مدة 10 دقائق وتبل اليدان بالماء اذا احتاج العجين الى ذلك ..او حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلصق بالكاسة.
- يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتوضع في وعاء كبير ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانبا حتى يتضاف حجمها.
- تعجن العجينة مرة ثانية مدة دقيقتين وتقسم الى كرات صغيرة بحجم البيضة وتغطى الكرات بقطعة قماش حتى لاتجف العجينة .

طريقة عمل الحشوة ( الصفيحة باللحم والصوبر)
المقادير:
4 بصلات كبيرة
نصف كيلو لحم مفروم فرما ناعما
نصف كوب سمن او زيت نباتي
ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من البهار
رشه من الفلفل الاسود
ربع كوب من اللبن الزبادي
2 ملاعق كبيرة من الطحينة+2 ملاعق كبيرة من الخل
نصف كوب صنوبر
5 رؤؤس بندورة حمراء جامدة

الطريقة:
- يفرم البصل فرما ناعما بعد تقشره, ثم يوضع السمن في مقلاة كبيرة ويضاف اليه البصل المفروم.
- توضع المقلاة علىنار متوسطة ويقلب البصل قليلا ثم يضاف اللحم المفروم الى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط.
- تصاف التوابل والملح الى اللحم المفروم.
- تغسل رؤوس البندورة وتزع بذرها وتفرم فرما ناعما بالسكين الحادة.
- تضاف الطحينة والخل الى اللبن الرائب ويخلط المزيج ثم يضاف الى البندورة ويحرك الخليط جيدا.
- يضاف اللحم والبصل الى خليط البندورة والطحينة ويحرك الجميع مع بعض جيدا.
- تعد الصواني الخاصة بالفرن .
- ترق كرات العجينة كل واحدة على حدة بهيئة رغيف صغير او بحجم صحن شاي الصغير وتصف في الصواني ويجب ان تكون سماكة الواحدة نصف سم
- يحشى وسط كل دائرة بملقة طعام من الحشوة ويزين كل قرص ببعض حبات الصنوبر
- تترك الاقراص المرتبة في الصواني..
- في هذه الاثناء يحمى الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعه.
-توضع الصواني في الفرن الساخن وتبقى في الفرن مدة ربع ساعه او حتى تحمر قليلا.

- ترفع من الفرن وتؤكل على طول سسساخنة الى جانب اللبن والسلطة...

منقول

**مصطفى سلطان** · 11-03-2006, 13:33

الصفيحة من اطيييييييييييب الاكلات وخاصة لما تطلع سخنة من الفرن
وتاكلها مباشرة ...
الله يجزيك الخير اخي ظافر

**ظافر** · 11-03-2006, 13:49

صحه وعافيه علي قلبك ابو صطيف
الله علي الصفيحه مع كاسه الشاي

**ريم العلبي** · 14-03-2006, 10:15

ماشاءالله ...

ذكرتنا ببلادنا أخي ظافر

بالفعل ولا أطيب منها لما بتطلع سخنة من الفرن يعني (من الغلوة للكلوة )<ــــ مثل حلبي بحت

بارك الله فيك للنقل الشهي اخ ظافر .

**ظافر** · 08-04-2006, 16:35

صحه وعافيه يا ام العبد

وبلا شك فالصفيحه من الاكلات الرائعه والمفضله والتي تجيدها ام احمد

ومع شوي زيتون وكاشه شاي والف صحه

**أم محمـد** · 08-04-2006, 19:48

انت كتبت الوصفة اخي ظافر

كيف لو بتدوقهم من سوريا

ولا الذ من هيك

يسلمو ايدك

**ظافر** · 25-04-2006, 20:54

الله كريم يا ام محمد
وكمان علي الطريقه الفلسطينيه رائعه
وفقك الله وحفظك من كل سوء

**أبوبدر** · 23-05-2006, 13:17

يا جماعة

ارحموا من في الأرض يرحمكم من في السماء

شهيتونا وما ذوقتونا

ترا والله حرام

**أم محمـد** · 23-05-2006, 13:28

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبوبدر

يا جماعة

ارحموا من في الأرض يرحمكم من في السماء

شهيتونا وما ذوقتونا

ترا والله حرام

تفضل اخي ابو بدر بالهنا والشفا وريتو صحتين وعافية

**ظافر** · 20-02-2007, 10:19

اشتقنا اليك يا ابو بدر
شو رأيك نعزمك علي الصفيحه يمكن نراك من جديد في رنيم

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)